Esencias Gastronómicas - Blog

MORAIMA: un albariño de cepas prefiloxéricas.

MORAIMA: un albariño de cepas prefiloxéricas.

Te gusta el vino blanco? La uva albariño es una variedad autóctona de Galicia, blanca y de aromas frutales que produce vinos muy elegantes, de alta acidez, cuerpo y estructura. Siendo uno de los referentes de los vinos blancos españoles. Esto hace que exista un gran número de bodegas que elaboran vinos de albariño en distintas zonas vitivinicultoras, con lo…

Castillo de Canena en Hall of Fame de la FLOS OLEI 2021, la Guía Internacional de AOVE

Castillo de Canena en Hall of Fame de la FLOS OLEI 2021, la Guía Internacional de AOVE

Un año mas, y van tres, celebramos la inclusión de Castillo de Canena en el ⭐️Hall of Fame de la FLOS OLEI 2021 ⭐️, la Guia Internacional de AOVE, con diferencia, mas veterana, prestigiosa y reconocida del mundo. Dentro del exclusivo club de los 100 puntos, ya no se premia exclusivamente la extrema calidad de los aceites de oliva virgen…

5 BioMascarillas para el cuidado facial

5 BioMascarillas para el cuidado facial

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un derivado de la aceituna (olivo) y aporta significativos beneficios para la salud, tal y como afirma el informe realizado por el National Institutes of Health. Se obtiene a través de la presión en frío del fruto del olivo (aceituna) y, dado que este método conserva la totalidad de sus propiedades, este…

Presentación del nuevo AOVE Primer Día de Cosecha 2019 de Castillo de Canena

Presentación del nuevo AOVE Primer Día de Cosecha 2019 de Castillo de Canena

“Este año hemos tenido el placer de contar, para el diseño de la etiqueta de nuestro AOVE Primer Día de Cosecha, con uno de los actores más reconocidos en nuestro país y que además es Premio Nacional de Gastronomía: Juan Echanove”. El actor ha querido plasmar en la etiqueta sus sentimientos, antes, durante y después de enfrentarse al proceso interpretativo…

CANTOS DEL NORTE

CANTOS DEL NORTE

Jorge y Rebeca son viticultores y productores de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Han unido sus recursos y experiencias en labranza y elaboración de vinos para poder ofrecernos sus vinos Grando y Cantos del Norte. Son cuidadores de la viña de varias parcelas en los distintos términos municipales, dos en Curiel de Duero y Pesquera en la provincia…

ARBEQUINA & PLANCTON, primer AOVE con microalgas marinas.

ARBEQUINA & PLANCTON, primer AOVE con microalgas marinas.

Arbequina & Plancton, primer AOVE con microalgas marinas elaborado por Castillo de Canena con la participación de Ángel León, el Chef del Mar, es un producto único en el mundo, que ofrece ilimitadas posibilidades gastronómicas y culinarias. De intenso aroma y sabor a mar, al que se une el verde y frutado zumo de aceituna fresca. A los antioxidantes ya…

Ángel Leon enriquece sus platos con Arbequino con Plancton de “Castillo de Canena”

Ángel Leon enriquece sus platos con Arbequino con Plancton de “Castillo de Canena”

https://www.instagram.com/p/BvljoVPBCqk/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=nl71roc41w31 Un producto único en el mundo, de intenso aroma y explosivo sabor a mar, al que se une - de forma sorprendente - el verde y frutado del zumo de aceituna fresca!

Arbequina con Harissa de Castillo de Canena

Arbequina con Harissa de Castillo de Canena

Infusionado De AOVE con Harissa, mezcla de diferentes especias en proporción variable (pimentón, Cayena, ajo, cilantro y alcaravea). Una maravilla para el paladar, una auténtica explosión de sabor picante y fresco. Fruto de una receta propia de “Castillo de Canena”. De color rojo cobrizo, este nuevo aceite destaca por su fluidez y equilibrio, destacando los aromas tostados y punzantes de…

CANTOS DEL NORTE

CANTOS DEL NORTE

Cantos del Norte -Ribera del Duero, es un vino equilibrado, con mucho volumen de fruta fresca y trago suave. De gran carga aromática, en nariz disfrutamos de un baile de aromas desde el fruto maduro, pasando por frutas rojas frescas, pimienta negra, regaliz negro, fruta negra y unos toques de balsámicos. Se recomienda abrir la botella una hora antes de…

Dip de mariscos al humo de roble

Dip de mariscos al humo de roble

Dip de mariscos al humo de roble. INGREDIENTES Una lata de mejillones en escabeche 2 anchoas en aceite 6 palitos de cangrejo (surimi) Aceite de Oliva Arbequino al Humo de Roble Crudites, panecillos o nachos PREPARACIÓN Mezclar en la batidora las anchoas, los mejillones con su escabeche y 3 cucharadas de AOVE Arbequino al Humo de Roble. Batir bien. Cortar…

TREIXADURA, la leyenda.

TREIXADURA, la leyenda.

Distinguida, exuberante, armoniosa, la Treixadura es una de las variedades blancas reinas del viñedo español. Insustituible en la comarca del Ribeiro, ha sido la principal responsable de que estos vinos alcanzaran la mítica fama de un pasado glorioso y un presente en la élite de los vinos blancos. Es una cepa de buena planta, vigorosa, bastante resistente a las enfermedades…

Tomamos un aperitivo?

Tomamos un aperitivo?

Pocas tradiciones gastronómicas son tan aplaudidas como la de quedar para tomar un aperitivo. Tanto quedar en bares y locales de nueva factura, cómo ofrecerles a tus amigos en casa, siempre es una buena costumbre que ofrece sabor y buen rollo a la vez. Tanto si somos seguidores de las tendencias foodies o amantes de las tradiciones gastronómicas, practicar la…

Puedes saber que tipo de cava estas bebiendo por el dibujo que hay en la base de corcho.

Puedes saber que tipo de cava estas bebiendo por el dibujo que hay en la base de corcho.

Entradas etiquetadas como ‘añadir azúcar al cava’ ¿Sabías que por el dibujo que hay en la base del corcho puedes saber qué tipo de cava estás bebiendo? ALFRED LÓPEZ 19 DE MAYO DE 2017 Normalmente, a la hora de comprar una botella de cava o que nos la sirvan en un restaurante, nos fijamos en qué tipo es: Cava, Cava…

COUPAGE (glosario del vino)

COUPAGE (glosario del vino)

Mezcla de vinos de diferentes características para obtener un nuevo vino con las virtudes de los caldos mezclados. .

Sameirás Ribeiro

Sameirás Ribeiro

Toggle Menu Sameirás Blanco ¿Por qué “Sameirás”? Es una zona en el ayuntamiento de Ribadavia, divisoria entre las parroquias de Santiago de Esposende y San Andrés de Camporredondo. El actual viñedo hasta 1999 estaba formado por 23 parcelas 7 de ellas pertenecientes al pueblo de San Andrés denominadas O Porto y las otras 16 al vecino Esposende, en donde a…

Viñaredo Godello Barrica

Viñaredo Godello Barrica

Galicia en Vinos Vinos Viñaredo Sousón Viñaredo Sousón Bodega donde se elabora Santa Marta Bodegas Denominación de Origen Valdeorras Tipo de vino: Tinto Uva: Souson OPINIONES Todo sobre el vino Viñaredo Sousón Vendimia: Manual, en cajas de no más de 20 kg, en el momento óptimo de maduración. En octubre en viñedos propios y viñedos controlados a viticultores de la…

Receta de Peras al vino tinto

Receta de Peras al vino tinto

Hablemos de un clásico postre español, las peras al vino tinto. Es un postre rico y muy saludable. Según la historia, la pera es una fruta de las más antiguas del mundo. A diferencia de otras frutas, las peras tienen mayor vida de conservación, por lo cual los asiáticos la consideran como signo de inmortalidad. También es una de las…

Castillo de Canena

Castillo de Canena

Os presentamos la nueva cosecha de AOVE de Castillo de Canena, Primer Día de Cosecha Arbequina y Primer Día de Cosecha Picual firmado este año por reconocido escritor Juan Eslava Galán.

La importancia de la uva

La importancia de la uva

Últimamente se habla mucho de la diferenciación de los vinos, del concepto pueblo, del concepto terroir, de la diferencia de calidad de unas zonas u otras… Bajo un punto de vista técnico, estas diferencias son claras: no es lo mismo elaborar un vino con unas uvas procedentes de un viñedo en altitud, que haya sufrido estrés hídrico y con baja…

FaLang translation system by Faboba