Aba de Trasumia

La elaboración de Aba de Trasumia comienza con la selección de los racimos en la propia viña una vez alcanzado el momento óptimo de maduración. La misma se lleva a cabo en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.

En la bodega, a los racimos se les retira el raspón, causando así una leve rotura de la piel que permite la salida parcial del mosto. Después, las uvas se pasan a una maceración pelicular durante 5 horas a 6ºC. La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura controlada de 16ºC en acero inoxidable durante 14 días. Al final, reposa y madura hasta el momento del embotellado.