30,85 €
Procedencia: Viñedo propio. Uvas procedentes de la finca San Juan (viñedo de más de 40 años) D.O. Ca. Rioja
variedad de uva: Tempranillo 100%
Elaboración y crianza: 13 días de fermentación y maceración con hollejos. Temperatura máxima de fermentación 28.5°C. 28 meses en barricas francesas nuevas de grano fino. Embotellado desde el 4 de septiembre de 2007.
Graduación alcohólica: 13.85% vol.
Acidéz total (tartárica): 4,5
pH: 3,82
Acidéz volátil: 0,64
Sulfuroso total: 47 mg/l
Azucares residuales: 1,6
FACE VISUAL: capa alta, brillante y limpio. Color rojo granate con reflejos tejas.
FACE OLFATIVA: gran expresión aromática, amplia, afinada y limpia. Frutas riñas maduras.
FACE GUSTATIVA: entrada suave en boca, redondo, delicado y aromático. Agradable al paladar. Armónico con buenas cantidades de color, cuerpo y alcohol, por tanto equilibrado. Algunos toques a vainilla y torrefactos debido a su crianza en barrica francesa.
Frutal
Souson, Caíño Tinto, Brancellao
2020
Galicia – España
75 CL
EL CHULETÓN PERFECTO
El chuletón perfecto debe tener entre 4 y 5 centímetros de grosor, que además debe mantenerse regular en los dos extremos, para que la cocción sea uniforme. Tenemos que sacarlo de la nevera unas 2 horas antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente también en el interior del chuletón.
